Cacciucco alla Livornese | Associazione Cacciucco Livorno

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Cacciucco alla Livornese, questo piatto tipico livornese fa nascere l’Associazione Cacciucco Livorno, che ha una semplicissima ragion d’essere: promuovere la tradizione culinaria livornese, attraverso la realizzazione di eventi volti a sensibilizzare gli ospiti su temi strettamente degustativi.

La nostra epoca si caratterizza per una definitiva differenziazione tra il mangiare ed il degustare. Ormai assaggiare una nuova pietanza è un’esperienza, che va al di là della semplice commistione di ingredienti, ma apre le porte ad osservazioni più ampie, a riflessioni sulla storia del piatto, le sue radici sociali, le sue importanti rivisitazioni ed adattamenti.


Il cacciucco alla livornese, come ormai esplica il suo significato secondario – un miscuglio eterogeneo, la versione italianizzata del meltin’ pot-, è tutto questo, insieme, nello stesso momento.

È grande qualità di ingredienti, freschissimi e provenienti dal Mar Tirreno, è una finestra sulla storia, fatta di pescatori che si cibavano di ciò che non riuscivano a vendere: è anche, nella sua versione contemporanea, l’adattamento ai nostri tempi, un aggiornamento ai gusti del terzo millennio.

Approfondendo rapidamente la questione, è un simbolo dei tempi che cambiano, oggettivizzando in un piatto una profonda dinamica sociale.

In questo sito potrete trovare le ricette originali e i prodotti dell'Associazione, e tutte le informazioni sulla tradizione culinaria labronica ed in particolare la ricetta originale del "Cacciucco alla Livornese".

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